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如果不小心删除了苹果的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，选择“从iTunes备份恢复”，然后选取之前的备份文件来恢复数据。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信已经同步至云端，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iPhone的设置，点击“通用”-“还原”，找到“从iCloud备份恢复”并确认恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，通过使用一些数据恢复软件来扫描设备并尝试找回删除的短信，但这种方法可能需要一定的技术知识，并且存在一定的风险，因此在使用之前请确保了解相关风险。
无论使用哪种方法，恢复已删除的短信并不是百分百保证能成功，如果短信非常重要，且无法通过上述方法恢复，可能需要寻求专业的数据恢复服务的帮助，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，如果操作过程中遇到任何问题，建议咨询苹果官方客服以获得更专业的帮助。